“Die Intuition und Darstellung der Art und Weise, in der einzelne Ereignisse aufeinander folgen und miteinander in Beziehung stehen
Die Gegenwart wird zur Vergangenheit und zur Zukunft.
Zeit ist ein faszinierendes Konzept. Was es so attraktiv macht, sind die verschiedenen Interpretationen und Merkmale, die der Mensch ihm gegeben hat. So wie wir es mit unseren Produkten getan haben, möchten wir unsere gute Beziehung mit der Zeit nutzen, um die Geschichte von Avalon zu erzählen.
Es gibt einen Punkt über die Zeit, über den sich praktisch alle einig sind, und zwar, dass sie die Vereinigung von unzähligen Momenten und Ereignissen ist. Darum wird auch unsere Geschichte von Ereignissen und Erkenntnissen geprägt sein, die sich im Laufe der Zeit ereignet haben.
Die Vergangenheit, die zur Gegenwart führte
Die Geschichte beginnt mit Gabriele Enricos Entscheidung, sich dem Kochen zu nähern und es zu einer der wichtigsten Säulen seines Lebens zu machen. Sein Engagement und seine Hingabe, diese Leidenschaft zu pflegen, führten ihn im Alter von 26 Jahren dazu, Koch zu werden, in seinen mehr als zwanzig Jahren an den Frontlinien des Gastgewerbes wichtige berufliche Belohnungen zu erreichen und dann zu dem entscheidenden Ereignis, das zu Avalon führte.
Im Jahr 2008 wurde der Küchenchef gebeten, ein Menü zu entwerfen, das an einem Stand serviert werden sollte, aber auf einer Messe, auf der das Essen nicht im Vordergrund stand und von der man nicht erwartete, dass die Leute anhalten und essen.
Diese Gerichte dienten dazu, sich von den anderen zu unterscheiden, um leichter in Erinnerung zu bleiben. Aufgrund des zu erwartenden Volumens, der Platz- und Zeitprobleme war es keineswegs möglich, jedes Express-Gericht zuzubereiten. Die Gerichte mussten aber als Erkennungsmerkmal des Standes ein gewisses Niveau und eine gewisse Wirkung haben.
Aus diesem Bedürfnis heraus entstand die allererste Version der Piatti sospesi nel tempo (in der Zeit schwebenden Gerichte) und die Vision, die zu Avalon führte.
Die Vergangenheit verändert Gegenwart und Zukunft
Nun ein Gedanke an die Vergangenheit, der einem die Fähigkeit verleiht, die Gegenwart und die Zukunft zu seinem Vorteil zu biegen, auch bekannt als Erfahrung. Nur wer ein Problem vollständig analysieren kann, kann dauerhafte Lösungen finden. Diese Fähigkeit zur angemessenen Analyse kann durchaus der Intuition entspringen, aber viel eher ist sie das Kind der Erfahrung.
Die Ereignisse im Leben können entweder eine Herausforderung darstellen oder große Zufriedenheit hervorrufen. Aus Schwierigkeiten lernt man, zu reagieren und bereit zu sein, aus Erfolgen hat man die Bestätigung neuer Fähigkeiten. Dank der Erfahrung seiner Mitarbeiter unterstützt Avalon seit 15 Jahren das Gastgewerbe und bietet denjenigen, die danach fragen, effektive Produkte und Lösungen.
Eine der Gründungserfahrungen von Avalon ist die von Küchenchef Enrico. Seine unstillbare Neugier auf diese Welt hat ihn dazu gebracht, zu reisen, sich mit den unterschiedlichsten Ansätzen des Kochens zu beschäftigen und die Veränderungen, die im Laufe der Zeit stattgefunden haben, aus erster Hand mitzuerleben.
Von den scheinbar unbedeutendsten Veränderungen, wie dem Übergang vom Abendessen um vier Uhr nachmittags über ein 24-Stunden-Restaurant in Dubai bis hin zu vielleicht grundlegenderen Aspekten wie der Wahrnehmung von Arbeit und den sich ändernden Bedürfnissen der Arbeitnehmer.
Die Gastfreundschaft sorgt für einzigartige Momente bei den Kunden und weckt unvergessliche Emotionen. Es gab eine Zeit, in der dies der einzige Fokus war und man sich nicht um die Anzahl der Arbeitsstunden oder das psychophysische Gleichgewicht der Mitarbeiter kümmerte. Heute ist es anders, der Fokus liegt sowohl auf den Kunden als auch auf den Mitarbeitern.
Angesichts dieses Wandels hatte Chefkoch Enrico, als er mit seiner „allerersten Version von Piatti sospesi nel tempo“ konfrontiert wurde, sofort eine Erleuchtung. Durch die Perfektionierung dieses neu geschaffenen Produkts konnte er alle zufriedenstellen: Arbeitgeber, Arbeitnehmer und Kunden.
Die Zukunft in der Gegenwart
Wie kann die Zukunft mit der Gegenwart koexistieren? Vielleicht indem sie früher als erwartet eintrifft, durch Innovation. Seit 2009 ist Avalon auf der Suche nach einer neuen Perspektive für die Gastronomie und entwickelt dafür Lösungen, wie zum Beispiel die Konservierungsmethode, die Piatti sospesi nel tempo möglich macht. Auf diese Weise ist Avalon in der Lage, die italienische und jetzt auch die europäische Gastfreundschaft mit Ihrer Unterstützung zu versorgen, die alle zufrieden stellen wird. Durch Avalon können die Arbeitgeber ihre eigenen finanziellen Mittel aufstocken.
Außerdem können sie für jeden Service das nötige Personal bereitstellen (und sogar 24 Stunden am Tag geöffnet halten). Zudem herrscht in der Küche die Ruhe, die nur entsteht, um für alles die richtige Zeit zu haben. Die Mitarbeiter erfreuen sich besserer Arbeitsbedingungen, haben ein befriedigendes Privatleben und sind folglich auch bei der Arbeit glücklich. Die Kunden genießen ein hervorragendes Gericht und machen durch den angebotenen Service angenehme oder sogar einzigartige Erfahrungen.